C\u2019est avant tout une histoire de gourmands et de gourmets. En presqu\u2019un si\u00e8cle d\u2019existence, la Maison a prosp\u00e9r\u00e9 autour de ses recettes simples et authentiques.
Dans les ateliers du Rouget s\u2019affairent plusieurs petites \u00e9quipes de faiseurs : des bouchers, des charcutiers, des cuisiniers.<\/p>\n\n\n\n
Le premier atelier est consacr\u00e9 \u00e0 la d\u00e9coupe des viandes fra\u00eeches qui arrivent en direct de nos partenaires, \u00e9leveurs \/ coop\u00e9ratives d\u2019\u00e9leveurs. C\u2019est le travail de la viande brute, qui associe la force des bouchers \u00e0 la finesse de leurs gestes. C\u2019est \u00e9galement le lieu de la transmission des gestes, des techniques et des savoirs, des ma\u00eetres vers les novices.<\/p>\n\n\n\n
Vient ensuite la cuisine, au c\u0153ur de laquelle \u00e9pices, l\u00e9gumes frais et recettes apportent toutes leurs saveurs aux diff\u00e9rentes pi\u00e8ces de viandes. De d\u00e9licieuses odeurs s\u2019\u00e9chappent des marmites et des fours d\u2019o\u00f9 sortent tout chauds p\u00e2t\u00e9s et autres fricandeaux. D\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s sortent aussi de cet antre de gourmandise : pounti, choux farcis, fritons, jambonneaux et tripoux, toutes pr\u00e9par\u00e9es avec go\u00fbt et g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
La saucisserie est quant \u00e0 elle un travail minutieux, rigoureux, pour fabriquer d\u2019une part des produits d\u2019une extr\u00eame fraicheur : saucisses, chipolatas et autres merguez; mais aussi les salaisons telles que saucisses s\u00e8che et saucissons, embl\u00e8mes de notre terroir de montagne. Et ce petit s\u00e9choir regorge aussi de quelques tr\u00e9sors : que diriez-vous d\u2019un magret de canard s\u00e9ch\u00e9, fum\u00e9 au bois de h\u00eatre, pour agr\u00e9menter vos salades?<\/p>\n\n\n\n
La conserverie, elle, perp\u00e9tue cette tradition h\u00e9rit\u00e9e du XIXi\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, pour conserver sans peine les aliments tout autour du calendrier. Remplies \u00e0 la main, bo\u00eete par bo\u00eete, les conserves Mas sont la garantie d\u2019un travail fait dans le respect des gestes des anciens. Id\u00e9ales pour \u00eatre conserv\u00e9es et transport\u00e9es, les bo\u00eetes Mas feront aussi un joli cadeau, simple et gourmand, et appr\u00e9ci\u00e9 par vos proches.<\/p>\n\n\n\n Enfin, les salaisonniers travaillent \u00e0 la pr\u00e9paration du produit roi, le jambon sec. Affin\u00e9 12, 24 ou 36 mois, les jambons de porc, de coche, de porc noir, restent t\u00e9moins fig\u00e9s du temps qui passe, d\u00e9veloppant jour apr\u00e8s jour les saveurs, petit \u00e0 petit, dans le calme et la tranquillit\u00e9 de notre s\u00e9choir, notre cath\u00e9drale.<\/p>\n\n\n\n Mas achemine ensuite tous ses produits dans ses boutiques, o\u00f9 ils vous sont propos\u00e9s avec les conseils avis\u00e9s des bouchers, charcutiers et vendeurs de la Maison.<\/p>\n\n\n\n Tout un travail d\u2019\u00e9quipe!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"